Algemeen

Ascorbinezuur, beter bekend als vitamine C is vooral belangrijk voor het opbouwen van een goede weerstand. Vitamine C wordt ook wel ascorbinezuur genoemd. Ook zorgt vitamine C voor goede bloedvaten, tanden en botten. Ascorbinezeuur is ook een antioxidant en beschermt samen met vitamine E het lichaam tegen vrije radicale (een bepaald type molecuul of atoom met een negatieve werking op het lichaam). Deze vrije radicale spelen ook een rol bij het verouderingsproces.

Verder zorgt micronutriënt vitamine C voor de opname van ijzer.

Vitamine C en de weerstand

Bij het bestuderen van onderzoeken naar het effect van vitamine C om verkoudheid te voorkomen kwam men op de volgende conclusies:

Een hoeveelheid Ascorbinezuur tot twee gram per dag zorgde voor een vermindering van de kans op verkoudheid van ongeveer 5%. Dit was statistisch aantoonbaar bij 11.000 personen.

In een subgroep van het onderzoek naar personen die zeer zware lichamelijke arbeid verrichtte (mariniers op oefening in de sneeuw) was er een zeer sterk aantoonbaar effect. Een afname van ongeveer 50%. Bij het bekijken van 30 onderzoeken met samen bijna 10.000 patiënten kwam er een geringe afname van 8% in de lengte dat de verkoudheid voorduurde, iets meer bij kinderen (13%).

Een tekort aan vitamine C

Wanneer je niet genoeg vitamine C krijgt zorgt dat als eerst voor een verminderde weerstand, een slechte genezing van wonden en de opbouw van bindweefsel. De bekendste aandoening die voortkomt uit te weinig vitamine C is scheurbuik. Scheurbuik was vroeger berucht bij de bemanning van zeilschepen op lange routes. Scheurbuik is op verschillende manieren te merken, eerst krijgt men gewichtsverlies, grote vermoeidheid, slapeloosheid en een lagere weerstand. Vervolgens krijgt men bloeding van het tandvlees en nog meer inwendige bloedingen. Als men nog langer aan een zeer ernstig Ascorbinezuur tekort lijdt vallen tanden uit, waardoor het tandvlees nog erger verslechterd.

Zoals boven al gemeld zal een tekort aan Ascorbinezuur aanleiding geven tot het ontstaan van scheurbuik. Wanneer men ongeveer drie maanden geen vitamine C tot zich heeft genomen zal scheurbuik optreden. Scheurbuik heeft onder andere de volgende symptomen.

• spierpijn
• pijn in de botten
• loszittende tanden
• rode vlekken
• bloeduitstortingen
• plotseling komen te overlijden
• anemie (bloedarmoede)

Vitamine C en het dagelijks leven

Onderzoeken bij gezonde vrijwilligers hebben aangetoond dat een tekort aan vitamine C in minder dan een maand kan ontstaan. Dit tekort aan vitamine C is nog niet zo erg dat de persoon naar het ziekenhuis zal gaan maar het komt wel veel vaker voor dan men denkt.

Gewoonlijk wordt Ascorbinezuur goed opgenomen door het lichaam uit groente en fruit. Ook vitamine C van gekookte broccoli, of uit sinaasappelsap, fruit en synthetische vitamine C (zoals bij vitaminepillen) wordt geod opgenomen.

De inhoudt van een zelfde stuk groente of fruit verschilt nogal sterk: de hoeveelheid vitamine C in een sinaasappel dat van dezelfde plantage afkomt als een andere sinaasappel kan heel erg verschillen. Ook het opslaan en bewerken van eten heeft invloed op de hoeveelheid vitamine C. Ascorbinezuur uit rauwe broccoli wordt bijvoorbeeld 20% minder goed opgenomen dan de opname van vitamine C uit gekookte broccoli.

Technische informatie

Ascorbinezuur ( van Grieks: a = niet;  en Frans: scorbut = scheurbuik ;

Engels: scheurbuik = Scurvy).

Vitamine C werd ontdekt in 1932

Brutoformule is C₆H₈O₆, chemische verbinding waarvan de L-vorm bekend is als vitamine C.

Het is een kristallijne stof (kristallijn betekent dat het materiaal opgebouwd is uit kristallen), goed oplosbaar in water en Vitamine C ontleedt bij 190 °C.