Hemoglobine is een eiwit dat in het bloed van mensen en veel dieren voorkomt. Een eiwit is een algemene term voor een aantal biologische moleculen. Koper werkt in hemoglobine en zorgt ervoor dat ijzer vast komt te zitten. Deze hemoglobine zijn de rode kleurstof in ons bloed en zo werkt zuurstof bij een rol van zuurstoftransport (in deze rode kleurstof) in ons lichaam. Ook is koper betrokken bij pigmentatie van huid en haar en bij bindweefsel- en botvorming.